Ένα γεύμα χαμηλό σε υδατάνθρακες και χωρίς γλουτένη
Κείμενο:Βίβιαν Παπακωνσταντίνου
Τα μανιτάρια παίζουν σημαντικό ρόλο στη vegan διατροφή αφού προσφέρουν πρωτεΐνη, φυτικές ίνες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β και σημαντικά μέταλλα, όπως σελήνιο, κάλιο και χαλκό.
Υλικά (2 μερίδες)
- 500 γρ. μανιτάρια, ολόκληρα αν είναι μικρά ή κομμένα σε μικρότερα κομμάτια αν είναι μεγάλα
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1-2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένες
- λίγο τριμμένο ή αποξηραμένο θυμάρι
- 1 κ.σ. βαλσάμικο χωρίς ζάχαρη
- 2-3 κ.σ. φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
Εκτέλεση
- Βήμα 1: Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και μαγειρεύουμε τα μανιτάρια σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι, το θυμάρι και το σκόρδο και σοτάρουμε για ακόμη 1 λεπτό.
- Βήμα 2: Τέλος, προσθέτουμε το βαλσάμικο. Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο ακόμη.
- Βήμα 3: Πασπαλίζουμε με τον φρέσκο μαϊντανό και σερβίρουμε.
Διατροφική αξία ανά μερίδα
- Ενέργεια: 220 kcal
- Υδατάνθρακες: 20,4 γρ.
- Πρωτεΐνη: 15,6 γρ.
- Λιπαρά: 11,2 γρ.
- Κορεσμένα λιπαρά: 1,8 γρ.
πηγη: